عمومی
از همان سال‌های ابتدایی دهه 60 و همزمان با درخشش در سینما، جزو بازیگران جوانی بود که در نقش‌های فرعی در سریال‌های تلویزیون هم حضور داشت. در آن سال‌ها می‌توان مهمترین تجربه او را حضور در رعنا دانست که هنوز هم خاطره‌اش در حافظه برخی مخاطبان سیما باقی مانده است. پرستویی در سریال‌های مهمی چون امام علی(ع) و خاک ســرخ هم حضور داشت اما اکثر مخاطبان جوان‌تر احتمالا او را با سریال‌های زیرتیغ و آشپزباشی، هر دو به کارگردانی محمدرضا هنرمند به‌یاد می‌آورند. پرستویی از سال 88 و بعد از پخش آشپزباشی در هیچ سریال تلویزیونی حضور نداشته است. در تولیدات شبکه نمایش خانگی هم او تنهــا در هم‌گناه ایفــای نقش کــرده و در این عرصه هم چندان پرکار نبوده اســت. فیلم ســینمایی بی همه چیز در سال 99 هم آخرین حضور او بر پرده ســینماها بوده اســت. پرویز پرستویی یکــی از بازیگران فعــال در فضای مجازی اســت و با توجــه به برخی موضع‌گیری‌هایش بعید اســت در آینده نزدیک شاهد حضور دوباره‌اش در تلویزیون باشیم.ماندگارترین نقش آفرینی
آژانس شیشه‌ای فیلمی ساخته ابراهیم حاتمی کیا محصول سال ۱۳۷۶ که در زمان اکران با اقبال بسیار خوب منتقدان مخاطبان روبرو شد و در شانزدهمین دوره جشنواره فجر برنده ۸ سیمرغ بلورین شد.پرستویی در آژانس شیشه‌ای تصویری تمام‌قد از شخصیتی ارائه می‌دهد که در سال‌های میانی دهه هفتاد برای بسیاری از مردم ملموس و قابل‌درک است. پرستویی شمایل حاج کاظم و لحن بغض‌آلود و نگاه نافذ آن را به خوبی خلق کرده است.
