اما همیشه و در همه فصول در دسترس نیست. حریره سیر یک نوع چاشنی است که با سیر و روغن خوراکی تهیه می شود و در یخچال نگه داری می شود. برای استفاده در هر غذا یک یا دو قاشق از آن را داخل غذا می ریزند. علاوه بر آن، روغنی که روی آن ریخته می شود، بو و عصاره سیر را دارد که می توان در غذا بدون وجود سیر، طعم و عطر آن را ایجاد کرد. حریره سیر را می توان حدود یکی دو سال در یخچال نگه داری و از آن استفاده نمود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله
طرز تهیه حریره سیر در ادامه با ما همراه باشید.
| مواد لازم حریره سیر |
| سیر | ۵۰۰ گرم |
| روغن زیتون، کنجد یا مایع | ½ لیوان |
| نمک | ½ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه حریره سیر
مرحله اول
برای تهیه حریره مخصوص با سیر در ابتدای کار، سیر ها را پوست می گیریم. توجه داشته باشید که بهتر است از سیر خشک استفاده کرد. سیر تازه مناسب حریره سیر نیست. سیر ها را می شوییم و اجازه می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود.
مرحله دوم
سپس حبه های سیر را روی دستمال می ریزیم و می گذاریم کامل خشک شود. چون وجود آب روی سیرها باعث می شود که حریره سیر کپک بزند و با عث شل شدن حریره سیر می شود. سیر ها را داخل غذا ساز می ریزیم و غذا ساز را روشن می کنیم.
مرحله سوم
می توان سیر ها را درشت تر خرد کرد یا به صورت پوره در آورد. بسته به اندازه سیر به آن نمک می زنیم به طوری که شور نشود ولی خوش نمک شود و حالت چاشنی بودن را به حریره سیر بدهد. هر بار از حریره سیر یک قاشق داخل غذا بریزیم وجود این نمک مشکلی ایجاد نمی کند.
مرحله چهارم
کم کم شروع به اضافه کردن روغن می کنیم. سعی می کنیم از روغن گیاهی مثل
روغن زیتون یا کنجد استفاده کنیم. ولی می تواناز روغن های خوراکی دیگر که تحمل دمای بالا را داشته باشند استفاده کرد. روغن را کم کم اضافه می کنیم.
مرحله پنجم
مقدار روغن مشخص نیست و می توان حین استفاده نیز روغن را اضافه کرد. باید روغن به اندازه ای باشد که باعث روان تر شدن و حرکت مواد در دستگاه شود اما نباد انقدر باشد که از حالت حریری خارج شود. حریره سیر اماده است.
مرحله ششم
می توان آن را در یک شیشه ریخت و درب آن را محکم بست. می توان مقداری فلفل به دلخواه نیز اضافه کرد که کمی تند و تیز می شود. سپس شیشه ها را داخل یخچال نگه داری می کنیم و برای هر بار استفاده در غذا می توان یک قاشق از آن را درون غذا ریخت.
