مواد لازم مافین شکلاتی | |
آرد | ۲ پیمانه حدود ۲۴۰ گرم |
شکر | نصف پیمانه حدود ۱۰۰ گرم |
تخم مرغ | ۲ عدد |
ماست | نصف پیمانه حدود ۱۰۰ گرم |
شیر | نصف پیمانه حدود ۱۰۰ گرم |
کره | ۱۰۰ گرم |
شکلات ذوب شده | ۱۰۰ گرم |
بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
نمک | نصف قاشق چایخوری |
وانیل | به مقدار دلخواه |
پودر کاکائو | به مقدار دلخواه |
طرز تهیه مافین شکلاتی
مرحله اول
برای تهیه مافین شکلاتی خوشمزه ابتدا کره را در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود و سپس در ظرفی بریزید و شکر را به آن اضافه کنید و با دور تند همزن برقی به مدت ۳ تا ۴ دقیقه بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند.مرحله دوم
وقتی که بافت مواد صاف و یکدست شد سپس شیر را که به دمای محیط رسیده است به ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا خوب با مواد، مخلوط شود و مایع صافی شکل بگیرد.مرحله سوم
سپس ماست را هم که از قبل به دمای محیط رسیده است به مخلوط اضافه کنید و با دور تند همزن ۱ تا ۲ دقیقه دیگر هم بزنید تا بافت مواد صاف و یکدست شود.مرحله چهارم
بعد آرد را در ظرف دیگری الک کنید تا سبک شود و سپس بکینگ پودر و نمک را به آن اضافه کنید و هم بزنید و دوباره الک کنید تا بافت آرد صاف و یکدست شود.نکته: برای رنگ و طعم بهتر مافین شکلاتی یک یا دو قاشق پودر کاکائو را جایگزین ۱ یا ۲ قاشق از آرد کنید.
مرحله پنجم
سپس آرد را کمکم و کنترل شده در ۲ تا ۳ مرحله روی مواد الک کنید و با دور کند همزن بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند و خمیری با بافت صاف و یکدست تشکیل شود.مرحله ششم
در این مرحله تخم مرغها را در ظرفی بریزید و با دور تند همزن برقی بزنید تا سفید رنگ و حجیم شوند و سپس به دلخواه مقداری وانیل را هم اضافه کنید و هم بزنید تا عطر آن در مواد پخش شود.مرحله هفتم
بعد از اینکه تخم مرغها فرم گرفتند آنها را به مواد اضافه کنید و با همزن دستی به آرامی هم بزنید تا بافت مخلوط مواد صاف و یکدست شود، سپس با لیسک اطراف ظرف را دورگیری کنید.مرحله هشتم
حالا شکلات تلخ را به روش بنماری روی بخار کتری ذوب کنید و روی مواد بریزید و با لیسک هم بزنید تا کاملا با مخلوط مواد ترکیب شود و بافت خمیر تشکیل شده نرم و لطیف شود.نکته: برای مافین وانیلی از شکلات سفید و نصف قاشق چایخوری وانیل استفاده کنید.