تغذیه
ای با پرهیزهای فراوانی مواجه میباشند. مـا دراین مقاله یک اسموتی خوب برای دیابتی ها معرفی می‌کنیم. شاید برایتان کمی عجیب باشد کـه در تهیه یک اسموتی از اسفناج بهرهگیری شود، آن هم ترکیب اسفناج و توت فرنگی. ولی صرفاً بـه ظاهر قضیه اکتفا نکنید و حتما یک فنجان از این اسموتی را کـه ترکیبی از توت فرنگی تازه با موز، اسفناج و عسل هست بنوشید چراکه واقعاً خوشمزه هست.
مواد لازم:
یک دوم فنجان ماست کم چرب2 فنجان آب «500 میلی لیتر»
1 موز متوسط
1 فنجان توت فرنگی خردشده
2 فنجان اسفناج تازه خرد شده
عسل یا شربت افرا «درصورت تمایل بـه مقدار کم»
طرز تهیه:
تمامی میوه ها را همراه با ماست، آب و عسل در مخلوط کن بریزید و برای یکی دو دقیقه، تا زمانی کـه یکدست شود، باهم مخلوط کنید.اطلاعات تغذیه ای:
در هر وعده «یک لیوان»: حدود 120 کالری، 2 گرم چربی، 25 گرم کربوهیدرات، 4 گرم فیبر، 5 میلی گرم کلسترول ، 75 میلی گرم سدیم «1 گرم چربی اشباع» و حاوی 15 درصد کلسیم، 8 درصد آهن، 60 درصد ویتامینA و 100 درصد ویتامین C توت فرنگی منبع غنی آنتی اکسیدان بـه شمار میرود و این میوه، متعلق بـه خانواده توت هست. اگرچه علی رغم آنتی اکسیدان بالا، شاخص گلایسمی پایینی دارد و اگر مقدار زیادی توت فرنگی مصرف کنید، قند خون بدن بـه مقدار کم بالا می رود. از این رو، افراد مبتلا بـه دیابت و همینطور کسانیکـه دچار افزایش قند خون میشوند، میتوانند فاقد نگرانی، توت فرنگی بخورند و از طرفی دیگر نیاز بدنشان رابه املاح و ویتامین هـای موجود دراین میوه تأمین کنند. بد نیست بدانید رنگ قرمز توت فرنگی نشان دهنده وجود آنتی اکسیدانی بنام آنتوسیانین در آن هست کـه در پیشگیري از سرطان و مریضی هـای قلبی-عروقی نقش مؤثری دارد.
اسفناج نیز از خانواده سبزی هـای سبزبرگ غیرنشاسته ای هست. نصف لیوان اسفناج پخته یا یک لیوان اسفناج خام حدوداً 25 کالری دارد. از این رو این سبزی بعلت کالری پایینی دارد، گزینه خوبی برای مصرف بـه خصوص در کسانی کـه قصد کاهش وزن دارند، هست. چراکه در برنامه خوراکی کاهش وزن هدف این هست کـه انرژی موردنیاز بدن از موادی کـه حجم بالا اما کالری کمی دارد، تأمین شود کـه اسفناج این خاصیت را دارد. بنابر این می‌توان اسفناج رابه صورت سالاد یا اسموتی یا خورش، نرگسی و بورانی بهرهگیری کرد. بـه این ترتیب ریزمغذی هـای موردنیاز بدن نیز تأمین می شود. افراد مبتلا بـه دیابت و همینطور کسانی کـه دچار افزایش قند خون میشوند، میتوانند فاقد نگرانی، توت فرنگی بخورند و از طرفی دیگر نیاز بدنشان رابه املاح و ویتامین هـای موجود دراین میوه تأمین کنند اضافه بر این، اسفناج، منبع خوب ویتامین و املاح بـه خصوص منیزیم هست. منیزیم در سبزیجات برگ سبز یافت می‌شود و وجود این عنصر بـه
سلامت عروق کمک میکند و بـه عنوان یک واسطه آنزیمی در 300 واکنش حیاتی بدن نقش بازی میکند. در واقع آن انچه واضح هست این هست کـه با مصرف اسفناج در افراد مبتلا بـه گرفتگی یا کرامپ عضلانی این عارضه کاهش مییابد. در ضمن، اسفناج منبع غنی ویتامین K بـه حساب می آید. این ویتامین در روند انعقاد خون و شکل‌گیری و ساختار استخوان نقش مهمی دارد. بنابر این کسانی کـه کمبود ویتامین K دارند یا با کوچک ترین ضربه دچار خون ریزی می شوند، حتما اسفناج را در برنامه خوراکی خود بگنجانند.
با این حال، افراد مبتلا بـه مریضی هـای قلبی -عروقی کـه وارفارین مصرف میکنند، بعلت این‌کـه این ویتامین با وارفارین تداخل دارویی ایجاد میکند و نتیجه آزمایش INR رابه هم می ریزد، با محدودیت مصرف روبه‌رو میباشند.ماست، از دیگر ترکیبات این اسموتی هست کـه خوراکی کامل و سرشار از مواد مغذی بـه شمار میرود چراکه هر سه گروه درشت مغذی ها یعنی کربوهیدرات، چربی و پروتئین در آن یافت می‌شود. سه چهارم لیوان ماست، یک واحد لبنیات محسوب می‌شود و با مصرف آن حدود 12 گرم کربوهیدرات، 8 گرم پروتئین و 5 گرم چربی موردنیاز بدن تأمین می‌شود. اگرچه بـه شرطی کـه از نوع کم چرب این محصولات بهرهگیری شود چون با مصرف انواع پرچرب آن مانند ماست خامه ای یا شیر پرچرب، این اعداد تغییر پیدا میکند.موز نیز بعلت دارا بودن پتاسیم باعث کنترل فشارخون می شود.
